En Alión
Alión nació de la inquietud por descubrir nuevas formas de expresar el terroir y la diversidad de paisajes de Ribera del Duero. De una mirada inconformista y de la voluntad de explorar un camino diferente.
Desde sus orígenes, buscó romper moldes y ofrecer una interpretación contemporánea de la región, construyendo una identidad propia a partir de la riqueza de sus distintos orígenes. Un territorio modelado a lo largo del tiempo por el río Duero y por diferentes procesos sedimentarios, donde suelos, paisajes y viñedos ofrecen expresiones diversas y complementarias.
Esa diversidad es también un espacio permanente de exploración. Comprender cómo cada origen, cada suelo y cada viñedo se expresa y evoluciona permite profundizar en el conocimiento del terroir y descubrir nuevos matices. Una mirada que se enriquece con la experiencia de los viticultores y continúa en la bodega, donde la elaboración y la crianza evolucionan para interpretar y armonizar esas diferencias en un vino con carácter propio. Una forma de avanzar guiada por la excelencia y la exigencia en cada decisión; la paciencia para comprender y respetar los tiempos; la honestidad hacia el origen y las personas que lo trabajan; y la consistencia necesaria para transformar la diversidad en una expresión reconocible y singular de la Ribera del Duero a través de Alión.
Vinos:
Protos’27 2022
Protos´27 es fruto de más de diez años de investigación, en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedo y de barricas, así como uso de levaduras autóctonas.
Elaborado al 100% con tinta del País procedente de viñedos de suelos muy pobres y calizos en laderas mayores, de 50 años de la provincia de Burgos situados en Anguix, Roa, Quintanamanvirgo y la Horra, con unos rendimientos de 2.500kg/ha.
Posee una crianza de 16 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente el resto de la crianza, redondeando 12 meses en botella antes de salir al mercado. Protos’27 2022 posee color rojo picota intenso, con ribetes violáceos resultando un vino vivo, brillante y atractivo. En nariz es elegante, complejo y expresivo. Destaca por la intensidad de fruta roja y negra fresca y sus notas lácteas y balsámicas, En boca, es muy equilibrado y fácil de beber, con una buena acidez que le da frescura en boca y un largo postgusto de fruta y finas maderas.
Protos Verdejo Reserva 2020
Categorizado como Gran Vino de Rueda, Protos Verdejo Reserva es un vino elaborado con un 100% de uva variedad Verdejo procedente de viñedos de más de 35 años de edad cultivados en secano en suelos cascajosos típicos de la denominación de origen Rueda.
Se realiza vendimia mecanizada nocturna del viñedo al que previamente se le han quitado los racimos no deseados de forma manual. Fermentación en barrica de roble francés, mitad nueva, mitad de un año, y tiene una crianza sobre sus propias lías en esas mismas barricas de aproximadamente 7 meses (se decide por cata). Posterior crianza en botella un mínimo de 17 meses.
Color amarillo con tono más intenso de lo habitual debido a su año y medio de crianza. En nariz se aprecia intensidad alta con notable complejidad entre las notas frutales y el suave tostado de las barricas, portando vainillas y finas notas de bollería. Gran volumen y estructura acompañado a su vez de frescura y elegancia gracias a su acidez. Expresivo y persistente, es un vino que evolucionará con el paso del tiempo.
Degustación gastronómica:
Dumplins de lechazo con ramen churro
Los Dumplins de lechazo con ramen churro son una innovadora propuesta que fusiona la tradición castellana con un toque de creatividad moderna. Estos delicados dumplins están rellenos de jugoso lechazo, cocinado lentamente para preservar su sabor auténtico. Acompañados de un ramen churro, una original reinterpretación que combina texturas crujientes y un caldo aromático, el plato logra sorprender tanto por su presentación como por su sabor. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo contemporáneo, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica única, ideal para disfrutar junto a los mejores vinos de la Ribera del Duero.
Esta imagen es orientativa.
Otros valores
