Innovación que respeta la tradición, creando vinos únicos y auténticos.
Pago de Carraovejas es un símbolo de autenticidad en la Ribera del Duero, donde tradición e innovación se unen para crear vinos únicos que capturan la esencia de un terruño excepcional. Desde sus orígenes en 1987, la bodega ha mantenido un compromiso inquebrantable con la calidad, gracias a una meticulosa selección de uvas y un proceso de elaboración respetuoso con la naturaleza. Cada botella refleja el carácter de la tierra y la dedicación de un equipo que trabaja para preservar la esencia original de la materia prima.
Más allá de sus vinos, la autenticidad de Pago de Carraovejas reside en su equipo humano, un grupo de más de 150 personas comprometidas con la excelencia y la singularidad. Cada miembro aporta su talento y esfuerzo para transmitir un legado que perdure en el tiempo. En sus instalaciones de vanguardia, diseñadas para respetar al máximo el proceso natural de elaboración, la bodega continúa desarrollándose sin perder su esencia, buscando siempre ofrecer vinos que expresen la singularidad del valle de Carraovejas.
Vinos:
Pago de Carraovejas 2022
El vino Pago de Carraovejas 2022 es una auténtica joya que captura la esencia de los paisajes y viñedos que rodean a esta icónica bodega en la Ribera del Duero. Elaborado con un equilibrio magistral entre las variedades Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot, este vino refleja la pasión por la calidad y la innovación. Pago de Carraovejas 2022 destaca por su intensidad aromática, con notas de frutos negros maduros, sutiles toques especiados y matices balsámicos que evocan su crianza en barricas de roble francés y americano. En boca, su estructura firme, taninos aterciopelados y acidez equilibrada ofrecen una experiencia envolvente y persistente. Un vino que combina tradición, modernidad y una conexión profunda con su terroir, pensado para deleitar a los paladares más exigentes.
Ossian 2022
Ossian 2022 es la representación de un pequeño universo de parcelas de la variedad verdejo que custodian siglos de tradición vitícola en el entorno de las terrazas del Voltoya. Viñas de hasta 200 años que guardan el testigo de la singularidad de su riqueza varietal y de una realidad casi extinta. Ossian es un legado histórico de Ossian Vides y Viñedos, uno de los proyectos de Alma Carraovejas. La añada 2022 mantiene la elegancia y la frescura de un verdejo prefiloxérico único. Un paisaje que conserva la realidad histórica del verdejo segoviano desde hace cientos de años. Diversidad genética escondida en cada viña. Delicadez sorprendente. Longitud en un final reposado con el que aparece de nuevo el carácter del verdejo auténtico.
Degustación gastronómica:
Pastela de cochinillo y sopas de ajo
La pastela de cochinillo y las sopas de ajo son unas exquisitas creaciones que combinan dos emblemas de la gastronomía castellana.
La pastela de cochinillo elaborada a base de cochinillo está envuelta en una masa hojaldrada terminada en el horno que le da un matiz crujiente a su interior meloso y suave.
Las sopas de ajo son un plato icónico del menú de Ambivium que procede del recetario castellano más humilde, que se ha revisado para ofrecer unas texturas y sabores propios.
Ambas potencian su degustación junto a los vinos escogidos para armonizarlas, Pago de Carraovejas 2022, y Ossian 2022, respectivamente.
Otros valores
