En Tinto Pesquera
La autenticidad se encuentra en aquello que permanece reconocible con el paso del tiempo.
En Tinto Pesquera se refleja en una manera de hacer vino que parte del conocimiento de su entorno y de una relación estrecha con el viñedo, entendiendo el territorio no solo como el lugar donde nace el vino, sino como una parte esencial de su identidad.
Una filosofía que pone en valor el origen y busca que cada elaboración conserve el carácter propio de Ribera del Duero. Esta mirada se materializa especialmente en su apuesta por el Tempranillo, variedad que forma parte de la identidad de la bodega desde sus comienzos. El trabajo sobre el viñedo, el respeto por los tiempos de elaboración y el carácter artesanal de determinados procesos conviven con la investigación y la incorporación de nuevas herramientas, manteniendo de esta forma sus raíces tradicionales, pero con una mirada siempre puesta en el futuro.
También su forma de relacionarse con quienes se acercan al mundo del vino responde a esta voluntad de preservar una identidad propia. Desde la bodega hasta las experiencias enoturísticas, Tinto Pesquera apuesta por mostrar el vino desde una perspectiva cercana y sin artificios, compartiendo el conocimiento, el paisaje y las personas que forman parte del proyecto. Una manera de entender la hospitalidad que conecta directamente con sus raíces familiares.
Porque la autenticidad no consiste únicamente en con-servar una tradición, sino en saber evolucionar sin dejar de ser uno mismo. Esa coherencia entre origen, territorio, forma de hacer y visión de futuro es la que permite a Tinto Pesquera mantener una identidad reconocible después de más de cinco décadas y seguir transmitiendo, generación tras generación, una misma manera de entender el vino.
Vinos:
Pago de Carraovejas 2022
El vino Pago de Carraovejas 2022 es una auténtica joya que captura la esencia de los paisajes y viñedos que rodean a esta icónica bodega en la Ribera del Duero. Elaborado con un equilibrio magistral entre las variedades Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot, este vino refleja la pasión por la calidad y la innovación. Pago de Carraovejas 2022 destaca por su intensidad aromática, con notas de frutos negros maduros, sutiles toques especiados y matices balsámicos que evocan su crianza en barricas de roble francés y americano. En boca, su estructura firme, taninos aterciopelados y acidez equilibrada ofrecen una experiencia envolvente y persistente. Un vino que combina tradición, modernidad y una conexión profunda con su terroir, pensado para deleitar a los paladares más exigentes.
Ossian 2022
Ossian 2022 es la representación de un pequeño universo de parcelas de la variedad verdejo que custodian siglos de tradición vitícola en el entorno de las terrazas del Voltoya. Viñas de hasta 200 años que guardan el testigo de la singularidad de su riqueza varietal y de una realidad casi extinta. Ossian es un legado histórico de Ossian Vides y Viñedos, uno de los proyectos de Alma Carraovejas. La añada 2022 mantiene la elegancia y la frescura de un verdejo prefiloxérico único. Un paisaje que conserva la realidad histórica del verdejo segoviano desde hace cientos de años. Diversidad genética escondida en cada viña. Delicadez sorprendente. Longitud en un final reposado con el que aparece de nuevo el carácter del verdejo auténtico.
Degustación gastronómica:
Pastela de cochinillo y sopas de ajo
La pastela de cochinillo y las sopas de ajo son unas exquisitas creaciones que combinan dos emblemas de la gastronomía castellana.
La pastela de cochinillo elaborada a base de cochinillo está envuelta en una masa hojaldrada terminada en el horno que le da un matiz crujiente a su interior meloso y suave.
Las sopas de ajo son un plato icónico del menú de Ambivium que procede del recetario castellano más humilde, que se ha revisado para ofrecer unas texturas y sabores propios.
Ambas potencian su degustación junto a los vinos escogidos para armonizarlas, Pago de Carraovejas 2022, y Ossian 2022, respectivamente.
