En Bodegas Protos
Hay bodegas que cuentan su historia y bodegas que la escribieron. Protos nació en Peñafiel en 1927, de la mano de 11 visionarios que bautizaron su bodega con un nombre que acabaría siendo el de toda una tierra: «Ribera Duero». Cuando en 1982 nació el Consejo Regulador de la DO, Protos autorizó el uso de su marca para que la nueva denominación pudiera llamarse Ribera del Duero. Ya en 1929, en la Exposición Internacional de Barcelona, el primer gran certamen de vinos celebrado en España, sus dos primeras añadas conquistaron la gran medalla de oro. Fue el primer brindis de una bodega que nunca ha dejado de aspirar a lo más alto.
Generación tras generación, Protos ha mantenido intactos sus valores, fiel a un lema que es casi una promesa: «Ser Primero». Pero la tradición nunca ha sido un lugar donde quedarse. Bajo el castillo medieval de Peñafiel, más de 2 kilómetros de galerías subterráneas guardan en silencio la crianza de sus vinos. Junto a ellas se alza la bodega concebida por Sir Richard Rogers para mirar al futuro. Son tradición e innovación unidas por una misma forma de entender el vino.
Ahora, con 2027 en el horizonte, Protos se acerca a sus primeros cien años con el mismo espíritu de aquellos pioneros. Orgullosa de sus raíces y de las personas que han dado forma a esta historia, mira a su segundo siglo con un propósito claro: seguir engrandeciendo el legado de aquellos 11 visionarios. Porque cien años no son un final, sino la primera página de lo que está por venir.
Vinos:
La Revelía 2022
El 2016 fue un año importante en Bodegas Emilio Moro porque con la salida de La Revelía, junto a El Zarzal, comenzó un nuevo proyecto muy ilusionante en El Bierzo. Nuestro objetivo era claro: engrandecer la variedad godello y apostar por una zona vitivinícola en expansión. Con La Revelía sentamos las bases de este sueño que hoy se ha materializado con una bodega propia en la que, ya es, nuestra segunda casa, El Bierzo.
La etiqueta de La Revelía rinde homenaje a la esencia de la godello que tan presente está en el vino. Proviene de las partes medias de las laderas y orientaciones noroeste, lo que le conceden a La Revelía un equilibrio perfecto. Con respecto a la orientación se buscan zonas donde se alargue la madurez y la variedad sea capaz de desarrollar un perfecto equilibrio. Fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con posterior crianza sobre lías en barricas de roble francés de 500 litros y tostado ligero. De color amarillo pajizo pálido. En nariz es limpio e intenso. Se trata de un vino muy representativo de la variedad cuando ésta se cultiva en zonas frescas. El aroma se caracteriza por una marcada presencia de frutas blancas de hueso de gran personalidad, notas de flores blancas y matices cítricos vienen a complementar el panel aromático presentando un vino complejo y de gran elegancia. Debido al trabajo con las lías y a la acidez natural de la variedad, en boca destaca su gran equilibrio entre la redondez y la verticalidad, con un postgusto largo y persistente.
Malleolus de Valderramiro 2021
La historia de Malleolus de Valderramiro comenzó en el año 2000, pero el viñedo del que recibe su nombre es mucho más antiguo, en concreto, de 1924. Un viñedo histórico en el que lo más especial de esta parcela es que, cuatro generaciones de una familia de tradición vitivinícola se dedican a conservar la esencia y la personalidad de este majuelo que representa nuestra historia. Malleolus de Valderramiro proviene de una única parcela, la cual da nombre al vino, con suelos predominantemente arcillosos. Estos suelos arcillosos confieren personalidad y estructura a este icónico vino. Malleolus de Valderramiro experimenta una maceración de hollejos durante aproximadamente 26 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica la realiza parcialmente en barrica de roble americano y francés.
De color granate muy cubierto. En la nariz destacan, a copa parada, las notas de fruta negra licorosa sazonada con especias dulces como el cacao y la vainilla, mientras que, al mover la copa, se vuelve un vino muy expresivo donde los varietales de la Tempranillo aparecen con un interesante equilibrio de madurez propio de la añada 2021. En boca es goloso y muy sabroso, con una estructura bien definida y equilibrada que aporta a las sensaciones en el paso por boca una longitud y calidez únicas.
Degustación gastronómica:
Taco de carrillera al vino tinto con champiñón portobello y cebolla caramelizada
El Taco de carrillera al vino tinto con champiñón portobello y cebolla caramelizada es una experiencia culinaria que fusiona lo mejor de la cocina tradicional con un toque moderno. La carrillera, cocinada lentamente en vino tinto, alcanza una textura melosa y un sabor profundo que se complementa a la perfección con la jugosidad del champiñón portobello. La cebolla caramelizada añade un contraste dulce y suave, equilibrando los matices del plato. Servido en un taco artesanal, esta creación es un homenaje a los sabores intensos y reconfortantes de la gastronomía de la Ribera del Duero, ideal para disfrutar junto a un gran vino.
Esta imagen es orientativa.
