En Bodega Pago de Carraovejas
El paisaje como origen. La diversidad como riqueza
Pago de Carraovejas forma parte de un paisaje único. Un valle que la inspira cada día y que da sentido a su manera de entender el vino. Desde sus inicios ha aprendido a escuchar la tierra, porque sabe que cada ladera, cada orientación y cada suelo tienen algo que contar.
Su valle es mucho más que un lugar. Es un entorno vivo, diverso y lleno de matices. Como define su propia filosofía, Pago de Carraovejas es «la interpretación del valle; la máxima expresión del terruño». Cada vino nace de una relación profunda con este entorno y busca ser «el reflejo del valle de Carraovejas».
La diversidad forma parte de la esencia de este paisaje. Está presente en la riqueza de los suelos, en las distintas orientaciones de la finca, en la fauna y flora que la rodean y en los más de cien pequeños parajes que conforman su mosaico vitícola. Esa diversidad es la que aporta identidad, equilibrio y singularidad a todo lo que hace.
Pero la diversidad también está en las personas. En quienes, desde diferentes experiencias, conocimientos y formas de ver el mundo, contribuyen cada día a construir este proyecto. Porque cree que crecer significa sumar perspectivas y que las diferencias son una fuente de aprendizaje y riqueza compartida.
Cuando contempla el valle, entiende que su compromiso va más allá de elaborar vino. Se trata de cuidar un lugar privilegiado, proteger todo aquello que lo hace único y seguir construyendo futuro desde el respeto al origen. Un paisaje que une y una diversidad que fortalece.
Vinos:
Alión 2021
La expresión más contemporánea y elegante de la Ribera del Duero, un Tempranillo que combina la tradición vitivinícola de la región con un enfoque moderno en su elaboración. Criado en barricas de roble francés de alta calidad, este vino destaca por su intensidad aromática, con notas de fruta negra madura, especias sutiles y un delicado toque tostado. En boca, presenta una estructura equilibrada, taninos suaves y una acidez bien integrada que augura una gran capacidad de guarda. Alión 2021 es un reflejo fiel de la excelencia de su terroir y un homenaje a la innovación sin renunciar a las raíces.
Mandolás 2022
Una obra maestra que captura la esencia de la variedad Furmint, originaria de la histórica región de Tokaj, en Hungría. Elaborado con una precisión excepcional, este blanco joven combina frescura y elegancia, ofreciendo aromas vibrantes de flores blancas, frutas cítricas y un delicado toque mineral que refleja la riqueza del suelo volcánico de la región. En boca, destaca por su acidez refrescante, una textura sedosa y un final largo y armonioso. Mandolás 2022 es una invitación a descubrir un estilo único de vino blanco que equilibra tradición y modernidad, ideal para paladares exigentes.
Degustación gastronómica:
Pincho de Lechazo al sarmiento
El Pincho de Lechazo al Sarmiento es una auténtica joya de la gastronomía castellana, que combina tradición y sabor en cada bocado. Este plato destaca por la calidad del lechazo, asado lentamente sobre sarmientos de vid, lo que le aporta un aroma ahumado único y una textura jugosa y tierna. Perfectamente marinado con especias tradicionales, el lechazo se acompaña de un toque de hierbas frescas que realzan su sabor. Ideal para maridar con vinos de la Ribera del Duero, este plato es un homenaje al legado culinario de la región. Una experiencia gastronómica que conecta el paladar con las raíces de la tierra.
Esta imagen es orientativa.
